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據《亚洲 校园 春色 小说 图片区》报导,毛峰和毛尖有什么区别分类:综合阅读(118)投稿:书蝶2022-09-20毛峰和毛尖有什么区别毛峰和毛尖都属于绿茶,但是这两者也有不相同的地方,下面小编为大家介绍关于毛峰和毛尖的区别,欢迎大家阅读。毛峰和毛尖有什么区别第一是产地不同:首先毛峰是黄山特产、毛尖是河南信阳特产,他们产区不同,一方水土养育一方人,茶叶也是如此,不同产区的茶叶口感也不相同。第二是加工方式:毛峰从制作上讲是烘青绿茶,毛尖茶多半是炒青绿茶,加工程序又区别。第三是口感:毛尖茶外形条索细、圆、紧、直,叶底嫩绿匀整,色泽翠绿,白毫显露,内质汤色嫩绿明亮,口感为熟板栗香高长、鲜浓,滋味鲜爽,余味回甘;毛峰外形似雀舌,披银毫,色泽金黄,叶底嫩黄成朵,滋味鲜浓,醇厚甘甜。第四是品种都不相同:毛尖为小叶种茶树鲜叶制作,成品毫显而不露;毛峰为大中叶种茶树鲜叶制,成品白毫明显。第五虽然毛峰和毛尖都属于绿茶类,但其代表名茶不同:中国十大名茶里毛尖占两个,分别为信阳毛尖和都匀毛尖;而毛峰产地很多,主要有云南,峨眉,遵义等,但排中国十大名茶仅有安徽黄山毛峰一例。毛峰和毛尖有什么区别一,产地不同1,黄山毛峰产于安徽省黄山(《亚洲 校园 春色 小说 图片区》徽州)一带,所以又称徽茶;早在清光绪年间就已产制,其历史悠久,工艺精湛,是中国十大名茶之一。黄山独特的地理条件,十分适宜茶树的生长,山高林密,土壤肥沃,终年云雾缭绕,有着“晴时早晚遍地雾,阴雨成天满山云”的说法。由于新制的黄山毛峰茶叶有白毫披身,芽尖锋芒,而且新鲜的茶叶又是采自于黄山高峰,所以就将该茶叶取名为“黄山毛峰”。黄山毛峰的品质特点,可用八个字来形容:香高,味醇,汤清,色润。2,信阳毛尖是中国十大名茶之一,有着绿茶之王的称号。距今已有2000多年的历史,在唐代,茶圣陆羽所著的《茶经》中,便把信阳列为全国八大产茶区之一。一般来说,毛尖的名称,是根据茶叶干茶的外形而起的,因茶叶细小紧致,有尖峰,或隐有白毫,或白毫满茶身,以貌取名就叫做“毛尖”;又产于河南信阳,故名信阳毛尖。信阳毛尖也被称为“豫毛峰”,这一奇葩的名字《亚洲 校园 春色 小说 图片区》,又叫“尖”,又叫“峰”。很多茶友都云里雾《亚洲 校园 春色 小说 图片区》里,整不明白。容易将信阳毛尖与黄山毛峰,误认为是同一种茶。信阳毛尖素以“色翠,味鲜,香高”而著称。信阳毛尖曾经被人称做“小浑淡”,用来形容信阳毛尖的三个特点。1,“小”指芽头小且嫩。2,“浑”是指信阳毛尖带白毫过多,茶汤泡开后还能在汤里看到,显得茶汤非常的浑浊。3,“淡”指信阳毛尖和龙井等茶相比,属于淡香型的茶叶;另一方面也指茶叶不耐泡,口感淡。二,茶树品种不同黄山毛峰,为大中叶种茶树鲜叶制作,成品白毫明显。信阳毛尖,为小叶种茶树鲜叶制作,成品毫显而不露。三,外形不同1,一般来说,品质好的`黄山毛峰,外形美观,每片茶叶约半寸,条索细扁稍卷曲,翠绿中略泛微黄,色泽油润光亮,尖芽紧偎叶中,酷似雀舌,全身白色的细绒毫,匀齐壮实,锋显毫露,色如象牙,鱼叶金黄。需要特别注意的是,鱼叶金黄和色如象牙是特级黄山毛峰的外形,与其它毛峰不同的两大明显特征。这是特指在头春时期,采摘一芽一叶初展的鲜叶,制作而成的黄山毛峰。鱼叶,就是茶芽边缘的小叶子,经过一个冬天的沉淀,这个鱼叶会泛金黄色,所以是鱼叶金黄;而芽头毫毛多,有种绒白的感觉,外边又是微微的黄绿色,所以说“色如象牙”。市场上常见的黄山毛峰主要有两种类型:一种是理条形,另一种是揉捻形。虽然是同一种茶叶,但因为制作工艺的不同,口感上也存在着细微的变化。理条形的毛峰外形好看,味道清淡一些;而揉捻后成卷曲形的毛峰,则滋味醇厚,香气更重一些。二者,无所谓好坏,而是你个人倾向于哪一种而已。2,信阳毛尖,外形细直,呈条索状,圆润光滑,颜色翠绿,叶身布有一层绿衣,且遍布银毫。3,信阳毛尖细,直,圆,光,紧,多白毫,色泽翠绿,而黄山毛峰则条索略松,形似雀舌略弯,这是两种茶的最最细微的区别了。4,成品黄山毛峰,则主要以叶为主,只有少部分带芽。信阳毛尖以芽为主,有纯芽,一芽一叶,一芽两叶;所以,也可以以芽和叶,来区分这两种茶。四,采摘的时间和标准不同1,黄山毛《亚洲 校园 春色 小说 图片区》峰黄山地区有句茶谚:“夏前茶,夏后草”。黄山毛峰一般只采春茶,夏茶和秋茶不采。春茶采摘一般在清明,谷雨前后,至立夏结束。黄山毛峰第一次采摘,是在清明前后,采摘时选择芽头壮实茸毛多,一芽一叶的做成高档茶,也就是特级毛峰。第二次采摘,是在谷雨前后,这个时候采摘的茶叶大都是一芽二叶初展,或者是一芽二三叶,用来制作一级到三级的黄山毛峰。2,根据信阳毛尖的生长季节,当地人习惯以鲜叶的采摘期为标准,将其划分为春茶,夏茶,和秋茶(白露茶)。每年开采的时间都不一致,相距的时间一般也不会很久,但信阳毛尖的采摘期,等级分类很多:早园茶(阳历3月中旬开采)。清明茶(阳历4月5号)前采制的茶叶。雨前茶(阳历4月20号)前采制的茶。春尾茶(阳历6月份)前采制的茶。夏茶(夏天采制的茶)。秋茶也就是白露茶(白露前后)。也就是说,信阳毛尖的采摘时间,从3月中旬到9月下旬才结束。高档毛尖茶,以一芽一叶或一芽二叶为主;中档茶,以一芽二三叶为主。五,工艺不同1,黄山毛峰,属于烘青绿茶(茶叶的干燥方式为烘干),制作工艺相对比较简单,主要包括,鲜叶采摘,杀青揉捻,初烘,提毫和复烘五道工序。2,信阳毛尖,属于炒青绿茶(茶叶用炒制的方式干燥),制作工序多达九道,主要包括筛分,摊放,杀青,揉捻,解块,理条,初烘,摊凉和复烘。六,冲泡后1,黄山毛峰,在冲泡时茶叶会先浮起水面,待茶叶充分吸水舒展后,会慢慢沉于底部,茶汤呈嫩黄绿色,清澈明亮,杯中会有少许茶毫来回穿梭,甚者会出现毫浑的现《亚洲 校园 春色 小说 图片区》象。特级黄山毛峰冲泡后,芽叶会竖直悬浮于水中,继而徐徐下沉,芽挺叶嫩。黄山毛峰,即使茶凉,仍有余香,人称“冷香”。2,信阳毛尖在冲泡时,茶叶在水中基本不会浮起,直接会《亚洲 校园 春色 小说 图片区》沉于底部。信阳毛尖的叶绿素含量比较少,它冲泡以后汤色多为米黄绿色,清澈透明。如果信阳毛尖的汤色浓绿,则说明这种信阳毛尖的质量很差,这一点也是信阳毛尖与其它绿茶不同的地方,也是它自身独有的特点。七,香气和滋味不同1,黄山毛峰,冲泡后的茶汤,香气清雅悠长,香馥如兰,口感醇厚,一般会感觉味鲜浓而不苦,回味甘爽。黄山毛峰是烘青绿茶,在香气上可能不如炒青绿茶高,但滋味却是丝毫不逊色。2,信阳毛尖,冲泡后的茶汤,散发着高长的熟板栗一样的香气,滋味浓醇鲜爽,余味回甘。八,叶底不同黄山毛峰,叶底嫩黄鲜活,叶尖明亮,叶根微红,短肥成朵。信阳毛尖,叶底嫩绿鲜活,芽叶明亮,柔软匀整。九,小结毛峰和毛尖颇多相似,均蜷曲披毫。毛峰一般采用中大叶种制作,芽叶相连,芽峰毕露,形稍大,色偏青黑。毛尖以芽为主,而且多采用小叶种茶树的细嫩芽叶制成,所以干茶细嫩短小。至于毛峰和毛尖哪个更好喝,每个人味觉及喜好不同,大家可以针对自己的所爱,独立判断。比如,喜欢高香的喝毛峰,喜欢淡香回甘的喝毛尖。毛峰的茶汤滋味比毛尖薄,茶汤的厚实感稍差一些。毕竟入口的东西,具体谈到哪个好的问题都会有争议,原因就是每个人都有自己独立的感受,感受不同得到的结论自然不同。黄山毛峰和信阳毛尖的区别还是比较多的,尽管二者名字相似,有兴趣的朋友可以各买一些尝尝,进一步比较谁优谁劣。